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第47章 做臘肉臘腸

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  在趙書記的指揮下,大野豬很快被開膛破肚,豬肉和豬下水分開用每年交公糧時用的大稱稱好了重量。

  肉是一百二十多斤,比預估得還重了二十多斤,豬下水則有三十多斤的樣子。

  分配也好分配。

  豬肉部分,去山裡抬野豬回來的四個壯勞力家還有吳大伯家,一共五家分別分了五斤,剩餘的二十五戶,每戶分4斤左右,豬下水則是每戶按照部位不同,分得重量也有些許不同。

  至於哪家分那一個部位的肉,大家都不想吃虧,最後還是抓鬮決定了。

  偏偏,宋秀月和她舅舅王大柱今天運氣好,抓到了第一和第二。

  兩家喜滋滋地上去,打算挑最肥最好的後腿肉——自從他們作死失勢後,一直夾著尾巴做人,家裡都好久揭不開鍋了!

  不過,負責分肉的村民不樂意了。

  這兩家以前在村裡作威作福,村裡人都恨死他們了!現在分個肉還讓他們最先挑?

  想得美!

  最終,在眾人的聲討反對下,這兩家灰溜溜地被排到了最後,而且等分到他們的時候,村民和特意缺斤少兩,就給他們稱了兩斤的肉!

  宋秀月快氣死了,但也只能受著。

  夏涓涓則是分到了五花肉,品質相當不錯,村裡人也感激她,給她的哪一塊也差不多有四斤重了。

  分完了肉,開始分豬下水。

  村裡人都搶著要心肺豬肝之類的。

  這個地區不像川地,雖然會做臘肉或者風乾肉,但並沒有自己灌腸的飲食習俗,而且覺得豬場髒,心裡膈應,因此大腸小腸就人人嫌棄,沒有想要。

  夏涓涓笑道:“書記,豬大腸小腸沒人要的話,就給我吧!”

  趙書記一聽,立刻說道:“那怎麼行!這野豬都是你打到的,怎麼能給你最差的部分呢!還是給你豬肝吧!”

  夏涓涓道:“書記,豬大腸小腸我有用。”

  趙書記見夏涓涓堅持,也就罷了。

  又感嘆道:“厲家四兒媳婦,要不是

  :

  你,咱們清水村大傢伙今年冬天肯定過不了這麼肥的肥年!你說也不讓我上報讓國家嘉獎你……這樣吧,以後你要有啥困難,儘管跟我說,我一定盡最大的力量滿足你!”

  夏涓涓眨了眨眼睛,說道:“趙書記,你這樣說的話,我正好有個請求,不知道提出來合適不合適。”

  趙書記立刻說道:“啥請求?你說!”

  夏涓涓道:“書記你今天也看到了,我婆婆和小姑都不待見我,背地裡這麼造謠敗壞我的名聲。我想著……想另外造兩間房子住得遠點,這樣也不至於再得罪她們了。

  就是……這建房子的宅基地有點困難……我那天上山,看到村東頭小河邊有處空地,以前好像建過房的樣子,不知道那裡……村裡能不能批給我……”

  趙書記沉吟片刻,打包票道:“這事兒包在我身上了!等過兩天我在村民大會上提一下,別的不說,就衝今天這頭大肥野豬,村裡誰敢不同意,看我拿腳踹不死他!”

  夏涓涓笑道:“那就謝謝書記了!”

  說完了訴求,夏涓涓就提著四斤野豬肉和一整套豬腸回了家。M.Ι.

  豬腸處理起來比較麻煩,最主要的是需要使用麵粉或者澱粉來清理髒的雜質,那個年代白麵麵粉金貴得不得了,那家那麼奢侈有多餘的麵粉來清潔?

  所以沒人想要也正常。

  不過,夏涓涓卻知道一個經濟便宜的方法,就是用草木灰來洗。

  她先是將大腸粗略地清洗趕緊,然後拿出一個大盆,放入清水涮了幾遍。

  這是,三個小崽子揹著一揹簍柴火進屋了。

  “媽媽!你抓到野豬了,大野豬,是不是?媽媽好厲害!”小武一臉興奮地問道。

  貝貝也奶聲奶氣地重複道:“媽媽好厲害!媽媽,大野豬是不是好凶?貝貝要看大野豬!”

  夏涓涓空間裡還存著另一頭更大的野豬,但當然不能拿出來給他們看,便笑道:“等下次媽媽帶你們進山去看

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  。”

  厲文則時不時偷瞄夏涓涓幾眼,良久,才一臉擔憂地問道:“你……你有沒有受傷?”

  夏涓涓愣了一下,然後笑道:“放心,那些野豬可不是我的對手!”

  厲文臉上火辣辣的,“噔噔噔”地跑到大盆前,捲起袖子一言不發地幫著夏涓涓洗豬腸。

  夏涓涓忍不住笑了笑,然後指揮道:“你們三個,卻灶房挖點草木灰來。”

  三個小崽子一聽,立刻屁顛屁顛地跑去灶房,不一會兒就弄來了草木灰。

  夏涓涓用草木灰搓洗大腸,接著又用清水洗乾淨。如此反覆幾遍之後,大腸已經清洗乾淨,也沒有異味了。

  不過,夏涓涓還是又用麵粉和油在重新清洗了兩遍,這才算結束。

  她將大腸和小腸分開,大腸放到一邊,打算晚上用來做溜肥腸。小腸則做成腸衣,用來灌腸。

  灌腸的肉,當然是從空間裡拿出來的現成的碎肉,肥瘦相間,瘦肉大塊大塊的。用辣椒花椒高粱酒鹽糖等調料醃製入味,再灌入腸衣中,用棉線分成均勻的一段段小腸,就掛在屋簷上風乾,大概二十天左右,就能吃了。

  至於那四斤野豬肉,夏涓涓用鹽醃製之後,讓三個小崽子去採了松柏果木的枝葉來燻烤幾個小時之後,也是掛在了屋簷上。

  空間裡的那頭大野豬,夏涓涓盤算著拿到黑市去賣掉。這頭比上繳村裡的那頭還要肥還要壯,估計能有一百五十斤重了!

  按黑市一斤肉兩塊的價格,光這一頭大野豬就能賣三百多塊了!

  不過,小鎮的黑市,就算是她的那個大手筆主顧,恐怕也沒辦法能一下子買下一整隻來!

  要是不整賣,分開賣的話,接觸的買家就成倍增加,風險大了不說,估計一個冬天都未必能賣完!.

  因此,還是要去縣裡。

  縣裡有兩家國營工廠,分別是紡織廠和木材加工廠,有不少工人,廠裡也有食堂。

  食堂的話,應該能一下子吃掉一整頭野豬!

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