清晨，萬籟俱寂，天矇矇亮，黑夜正欲隱去，破曉的晨光喚醒了沉睡的生靈。
社員們今天起的分外的早，穿好衣服湧上街頭，讓原本寧靜的村莊變得喧鬧。
老周家自然如往常一樣，一家人圍坐在一起吃著早飯，今年不同往年，大隊裡分的幾斤肉已經不能讓周家人的內心引起絲毫波瀾，所以大人們都很平靜，最激動的反而是周宇，因為他沒有經歷過這種場面，特別的好奇。
一群皮猴子們也有些坐不住，他們慌的倒不是中午的殺豬菜，現在老周家任何一頓飯都要比大隊的殺豬菜豐盛，喜歡湊熱鬧只不過是孩子們的天性。
吃完了早飯，皮猴子們就跑到了街上，找到小夥伴們，加入了狂歡的隊伍。
周宇有自知之明，他的身高自己上街除了腿什麼也看不到，所以周宇就讓他老爹抱著出了門。
來到大隊部，看到大隊部的門口早就被圍的水洩不通，到處都是熙熙攘攘的人群，大隊部門口的空地上已經支起了兩口大號的殺豬鍋，兩個社員在旁邊燒火。
兩頭野豬和兩頭家豬被綁住四蹄躺在那裡一動不動，只有不斷起伏的肚子證明它們還活著，彷彿它們已經接受了它們的命運。
“三江哥過來啦，站到我這裡。”
“老三啊，感謝你打的這兩頭野豬啊，今年大家都能多分些肉。”
“三江，今年真是多虧了你啊，挖河的時候我不但沒瘦，感覺還胖了一點呢。”
“三哥，這是我小侄子福寶吧？白白胖胖的真可愛。”
週三江笑著回應著大家，周宇也在老爹懷裡笑得很燦爛，回應著周圍傳遞過來的善意。看來這兩頭野豬起了很大的作用啊，這樣以後家裡過的稍微比別人好一些，大家應該也可以接受吧。
“讓一讓，讓一讓，張屠戶來了。”
人群從最後面傳來一陣騷動，很快大家都自覺的給張屠夫讓出了一條路，張屠戶一臉傲嬌的帶著兒子大步走了進來。
殺年豬的時候絕對是張屠夫的高光時刻，雖然一年就這麼一天。
張屠戶繫好圍裙，拿出早已磨好的殺豬刀，吩咐周圍幫忙的社員們把第一頭豬抬到長凳上放好。
張屠戶找準位置。從咽喉處下刀，直捅豬的心。張屠戶使勁轉動著手裡那把帶血的尖刀，殷紅的豬血噴湧而出，在盛滿熱水的大鐵鍋裡燙透。不大一會兒，肥豬就在漸漸乏力的喘息中慢慢地落氣，剛才活蹦亂跳的豬已軟塌塌地成了一灘。
豬被宰殺後，接下來燒水刮毛。張屠戶解開捆綁它的繩索，放入預先準備好的大鍋中。水溫控制在80至90攝氏度為宜，並不斷為其“翻身”。
這要掌握火候。為使豬毛颳得更乾淨，張屠戶在豬的四蹄各切開個小口子，用直徑一釐米左右的“通子”從切口處捅入豬皮下，並儘量向各個方向伸展。張屠戶讓幫工使勁沿著切口用嘴向裡吹氣，常常是吹一口，手捏住開口歇一下，再吹一口。直至肥豬變成一個鼓脹的氣球狀，用細麻繩將切口縛緊至不漏氣止。旁邊的人還要掄棒去捶，主要是讓氣體均勻走到豬身體各部位。
隨後，眾人將肥豬放入盆中，並將燒開的沸水慢慢地從豬腳開始向豬的腹部延伸淋燙，直到用刮毛刀具試刮滿意為止。張屠戶拿著一把刮刀快速地刮起來，燙過的豬毛隨著“嚯嚯”的刮刀聲一片片脫落下來。刮毛時，豬頭上要留手掌大的一塊豬毛，尾巴尖上也要留三寸左右的豬毛，意為“有頭有尾”。
去過毛後，豬潔白細嫩。人們先把豬抬到事先立好的架子上，再幾次用冷水沖洗，細細地刮毛，一直到把腋下和頸部遺留的豬毛颳得乾乾淨淨。接下來是給豬開膛。
第一步，卸豬頭和四肢。經驗豐富的張屠戶沿著豬的關節下刀，很輕鬆就能將它們從豬身上卸下來。
第二步便是開膛“大戲”，張屠戶下刀時用刀沿著豬腹部的“中線”慢慢劃開，待豬體內的血流出後，用刀子小心地將豬內臟一一取出。
第三步，內臟取出後，在豬的背部，從脖子處下刀，沿著脊椎將豬體分為兩半。至此，殺豬的整個工序完成。
看的周圍的社員們紛紛歡呼叫好，周宇在老爹的懷裡也是拍著小巴掌，讚歎著張屠戶神乎其技的刀法。
就這樣連續四次，把四頭豬全部殺好，張屠戶又換了一把剔骨刀來到了肉案前。順著骨頭的紋理，手中的剔骨刀上下翻飛，很快就把豬骨頭剔了出來，又把豬肉分割成小塊，整套動作一氣呵成，又贏得了社員們的一陣掌聲和歡呼聲。
“劉春玲同志，你帶領第一生產小隊的女同志把豬下水洗出來切好。”
“王翠花同志，你帶領第二生產小隊的女同志，把土豆白菜洗出來切好”
“王富貴同志，你帶領民兵稱一下豬肉一共多少斤。”
“徐會計，各家各戶的人數都統計好了吧？一會兒按照人數分肉。”
大隊長周滿囤有條不紊的安排著，社員們也都各自忙碌起來。
很快，豬肉稱出來了，四頭豬一共六百二十斤，徐會計也把各家的人數統計好了。
“現在開始分肉，按照各家工分的多少順序來領肉，喊道誰的名字誰上來，還是老規矩，十歲以下的孩子，兩個頂一個成年人的量，選肉的時候，最多隻能選一半的一等肉，剩下一半必須選瘦肉。”
周滿囤又把分肉的規矩說了一遍，如果不制定這個規矩，排在後面的人家，一點肥肉也分不到，誰家不想分到肥肉回家煉大油啊！
“一會兒領完肉，社員同志們都回家各自拿各自的碗，今天中午大夥食堂燉了殺豬菜，二合面饅頭管飽。”
大隊長的話又引來了一陣歡呼，大家都等著這一頓呢。
分肉在有條不紊的進行著，分肉的規矩大家都懂，所以也沒出現什麼分歧，很快所有的家庭的分到了肉，滿臉笑容的提著肉回了家，孩子們在大人們前後左右的跑著跳著，像極了航母周圍的護衛艦。護衛著家裡分到的最珍貴的食材。
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