一口天價炒飯，老唐當場拜師正文卷第六百九十七章：頂級河粉“古代貢米也是分好幾種的，比如皇宮裡用的御米，王府裡用的廚房米，後宮用的宮眷米等等。
花都的絲苗米，就是專門貢後宮用的宮眷米。”
一邊淘洗著馬壩油粘米，李逸一邊耐心解釋：“在清朝時期，朝廷在粵省徵收稻米，主要是在番禺縣、花縣、陽春縣這三個地方徵收。
番禺縣和花縣就是現在羊城的番禺區和花都區，陽春縣就是現在陽江以北的陽春市。
每一年，朝廷要在這三個地方徵收一萬二千餘石，也就是一千四百四十萬斤米。
不過像馬壩油粘米這些廚房米，大部分都是進貢給了當地的藩王王府吃的。
比如平南王尚可喜，靖南王耿精忠，他們吃的就是這種貢米。
此外，這些米還被當成是八旗駐防旗的營武職俸米，發放給八旗軍官。
但宮眷米就不一樣了，宮眷米是要送去京城，進貢給後宮嬪妃吃的。
不過花都的這種絲苗米被當成貢米，是乾隆年間的事了。Ｘxs一②
乾隆四十一年，乾隆66歲，舉辦了人生最後一次選秀。
當年的秀女中，只
有一位被乾隆看中，就是循貴妃。
她來自伊爾根覺羅氏，是乾隆元年進士，兩廣總督伊爾根覺羅·鶴年的孫女。
她進宮後就被封為了循嬪，後來成功晉封為妃。
她是乾隆納的最後一個妃嬪，乾隆很恩寵她，花縣絲苗米就是因為她才被造冊列為了貢米，就是因為乾隆怕她吃不慣北方的稻米。”
聽著李逸的解釋，直播間裡的觀眾也在查著資料。
等李逸講完後，不少觀眾都在彈幕中驚歎。
“我查了，還真有個循貴妃！”
“當時的兩廣總督府的確是在羊城。”
“臥槽！給皇帝當女人這麼爽的嗎？連米都能吃家鄉的。”
“真他孃的會享受，那都是民脂民膏啊！”
“絲苗米真有那麼好吃嗎？”
“我是增城人，現在的絲苗米大部分都是我們這邊產的，的確很好吃。”.
“絲苗米號稱米中之王，做煲仔飯一絕，好過癮的，不過做河粉就沒試過了。”
說話間，李逸已經將兩盆米都淘洗好了。
隨後，他起鍋燒水，接了一大鍋清水，大火燒了起來。
“做河粉的米是要泡的，但現在泡肯定來不及了，所以咱們可以用熱
水來泡，這樣可以減少泡米的時間。”
一邊說著，李逸一邊用湯勺攪著鍋中的清水。
很快，大鍋邊緣就開始飄起了一絲絲的水蒸氣，水溫也開始迅速上升。
看到水蒸氣出現，李逸就關了火，用湯勺把鍋中的水攪勻，讓上下水溫趨於一致。
“水溫大概有60左右就可以了，不要太燙，太燙就把米燙熟了。”
李逸端起鍋來，就將鍋中的熱水倒進了兩個盆裡。
蓋上鍋蓋，讓它們浸泡著，李逸重新往鍋裡添了大半鍋水，就重新開火燒了起來。
隨後，他從儲藏室裡拿出了兩個圓形托盤模具，來到洗菜池旁清洗著。
趙金麥看到這兩個模具，笑道：“逸哥你是要做涼皮嗎？”Ｘxs一②
這兩個模具就是李逸上次做涼皮用過的。
“河粉就是南方的涼皮，涼皮就是北方的河粉。”
李逸笑著說道：“它們用的食材不一樣，但做法基本上大差不差，都是用開水鍋蒸熟的，原理都是共通的。”
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