蘇禾先把食盒放在玄關的鞋櫃上，開啟最下層的暗格，拿出光譜儀。那儀器巴掌大小，按下開關時，鏡頭射出道藍盈盈的光，照在剩粥上時，螢幕上立刻跳出一行字：“水分流失率35%，維生素B1損失20%，亞硝酸鹽含量”。“奶奶，這粥不能吃了，亞硝酸鹽超了。”她把儀器收起來，掀開鍋蓋，裡面是昨晚的炒土豆絲，油星凝固成白色的小顆粒，像撒了把碎鹽，“您這土豆絲切得太粗，炒的時候又放了兩次油，第一次燒到冒煙才下菜，油都變質了，消化起來能不費勁嗎？”
張奶奶的兒子從書房探出頭，眼鏡片上沾著灰塵，說話時帶著點不好意思：“我媽就愛吃重口的，上次我買了低鈉鹽，她嚐了口就扔了，說‘這鹽沒味，吃著像嚼沙子’。前陣子體檢，醫生說她鈉攝入超標，讓清淡點，她反倒吃得更少了，說‘沒滋味的飯，不如餓著’。”
蘇禾從食盒上層拿出個玻璃罐，裡面裝著琥珀色的液體，她倒了點在白瓷碗裡，用筷子攪了攪：“這是我用蘋果和冰糖發酵的醋，酸裡帶點甜，您嚐嚐。”她把筷子遞過去，“炒菜時放一勺，不用放太多鹽也夠味，而且發酵的東西能開胃。”
張奶奶咂咂嘴，眼角的皺紋舒展開：“這比醋精好喝，不燒心。”她忽然嘆了口氣，用圍裙擦了擦手，“就是想念我老伴做的紅燒肉，他做的肉啊，紅亮亮的，肥而不膩，燉的時候放山楂幹，說能解膩。可惜他走的那年，我連他用的醬油牌子都沒記住。”
蘇禾從食盒中層拿出塊五花肉，那肉肥瘦分層像塊瑪瑙，她用帶來的小秤稱了稱，剛好100克。“奶奶，咱們今天就做紅燒肉，不過得改改做法。”她把肉放在案板上，用刀切成兩釐米見方的塊，“您老伴是不是用冰糖炒糖色？咱們換成蜂蜜，甜度差不多，但升糖指數低一半，您吃著不犯暈。”她又拿出個小小的濾油勺，“燉的時候撇掉三層油，第一層是生油，第二層是血水沫，第三層才是真正的油脂，這樣既能保留香味，又不膩。”
處理白菜時，蘇禾把菜幫和菜葉分開切，菜幫切成長條，菜葉撕成小片。“菜幫炒著吃脆，菜葉做個醋溜的，您看這樣是不是好看點？”她從布袋裡掏出袋幹香菇，用溫水泡上，“泡香菇的水別倒，燉肉時加進去，裡面的氨基酸能提鮮，不用放味精。”
張奶奶看著她忙碌的背影，忽然說：“小蘇，你說我這歲數了，吃那麼講究幹啥？差不多就行唄。上次社群醫生來，說我這血壓忽高忽低，說不定哪天就過去了，折騰這些有啥用？”
蘇禾正把泡好的香菇切成丁，聽見這話，手裡的刀頓了頓。陽光從她肩頭照過來，把她的影子投在牆上，像棵挺拔的小樹。“奶奶，您看窗臺上的那盆仙人掌，”她指了指，“您總說它皮實，不用管，可您不還是每天給它澆點水？吃飯講究不是為了麻煩，是為了讓您吃得舒服。您看這香菇，含有的香菇多糖能提高免疫力，配著肉吃，營養互補，吃著也香。”她指著窗外的梧桐樹，“樹得施肥澆水才能長好，咱們的身子也一樣，得喂對了東西才有力氣。”
中午十二點，紅燒肉端上桌時，張奶奶的眼睛亮了。紅亮的肉塊碼在白瓷盤裡，上面撒著翠綠的蔥花，油汁清亮，沒有凝固的油星。旁邊是醋溜白菜葉和清炒白菜幫，前者泛著淡淡的酸香，後者裹著層薄薄的芡汁，像裹了層透明的紗。
“我來嚐嚐。”張奶奶夾了塊肉，放在嘴裡慢慢嚼著，忽然笑了，嘴角沾了點油星，“跟老頭子做的一個味，就是……沒那麼膩。”她又夾了口白菜，“這白菜也好吃，酸溜溜的，比我炒的多了點‘活氣’。”
蘇禾拿出個小本子記錄，筆尖在紙上沙沙響：“今日攝入熱量1200大卡，蛋白質25克，膳食纖維8克，鈉含量控制在5克以內。”她在“滿意”一欄打了個勾，抬頭時看見張奶奶正把剩下的肉裝進保鮮盒，“奶奶，這個放冰箱冷藏，明天可以加把粉條燉，粉條吸了湯更入味。”
“哎，好。”張奶奶應著，忽然想起什麼，“對了，前兒我那老姐妹來看我，帶了袋紅薯幹，說甜得很，我給你裝兩瓣？”
“謝謝您奶奶，不過紅薯幹含糖量高，您少吃點。”蘇禾笑著擺手，“下次我給您帶點烤鷹嘴豆，用肉桂粉拌的，香得很，還不升糖。”
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