翌日，卯時未到，天色仍是深沉的墨藍。趙家小院裡，灶膛的火光已經重新亮起，舔舐著鍋底。趙衡的身影在火光中被拉得又長又直，他正用長筷將浸泡了一夜的肉料一一撈出。
新加的四個豬肘子，皮肉緊實，形態飽滿，在滷汁中染上了一層淺淺的琥珀色。那根豬尾巴，節節分明，也被滷汁浸潤得通透。趙衡將它們與豬頭、豬蹄、下水一同放入大鍋中，蓋上鍋蓋，添柴燒火。熟悉的工序，因為有了新的食材，似乎也多了一份新的期待。
當濃郁的香氣再次從鍋沿的縫隙中絲絲縷縷地溢位時，天邊已經泛白。趙衡算著時辰，將所有滷味撈出，整齊地碼放在兩個大竹筐裡。今天的擔子，比昨天更沉了。
他挑起擔子，步履卻比昨日更加沉穩。穿過寂靜的村莊，踏上通往青陽鎮的土路。晨風帶著露水的涼意拂過臉頰，趙衡的心卻是一片火熱。他知道，今天和昨天，已經完全不同了。
還沒到東市口，剛踏上鎮裡的青石板路，一個身影就從街角的陰影裡躥了出來，一把拉住了趙衡的胳膊。
趙衡腳步一頓，側頭看去。那是一個四十多歲的中年漢子，穿著一身還算體面的布衣，只是臉上全是焦急和期盼，額角還掛著汗珠，像是等了許久。
“可算等到你了！”那漢子見趙衡停下，鬆了口氣，但手還緊緊抓著趙衡的胳膊，生怕他跑了似的。“兄弟，你可真是……昨天我只搶到半斤豬頭肉，回家我那婆娘和娃嚐了一口，差點沒把我剩下的給搶了！今天說啥也得讓我先買點，不然我沒法交差！”
趙衡看著他急切的樣子，心裡那點以為是吃壞了肚子來找麻煩的猜想瞬間消散。他點了點頭，聲音依舊平穩：“要多少？”
“二斤！給我來二斤豬頭肉！”漢子生怕他反悔，連忙從懷裡掏錢。
趙衡也不多話，將擔子就地放下，揭開荷葉，在路邊昏暗的晨光裡，手起刀落，精準地切下兩大塊肥瘦相間的肉，用油紙麻利地包好，收了錢遞過去。
那漢子接過沉甸甸的油紙包，臉上笑開了花，連聲道謝，寶貝似的抱在懷裡，這才心滿意足地走了。
趙衡重新挑起擔子，繼續往東市走。只是這一個小小的插曲，讓他更加確信，自己這門生意，站穩了。
當他挑著擔子出現在東市口時，眼前的景象讓他都微微一怔。
他昨天擺攤的那片空地前，此刻竟然已經圍了二三十號人。這些人伸長了脖子，正朝著路口張望，臉上神色各異，有不耐，有期盼，還有幾分焦躁。
看到趙衡那高大的身影出現，人群“嗡”的一聲就騷動起來。
“來了來了！那個賣滷肉的來了！”
“我的天，怎麼才來啊！這都等了快半個時辰了！”
“就是，再不來，我這早飯都快餓過去了！”
一片埋怨之聲撲面而來，聽起來像是責怪，但那語氣裡透出的，卻是火燒火燎的急切。
趙衡走到空地前，對著眾人微微頷首，算是打了招呼，然後不疾不徐地放下擔子。他沒有因為眾人的催促而慌亂，依舊按照自己的節奏，將兩個竹筐並排擺好。
“今天可得多備點貨啊，小哥！昨天那點根本不夠搶的！”一個嗓門洪亮的婦人喊道。
趙衡沒回答，只是伸手，揭開了蓋在筐上的那層大荷葉。
“轟——”
比昨天更加霸道、更加富有層次的香氣，如決堤的洪水般洶湧而出。人群不約而同地發出一陣深吸氣的“嘶嘶”聲，所有人的眼睛瞬間就直了。
紅潤油亮的豬頭肉，Q彈飽滿的豬蹄，醬色濃郁的豬下水……這些昨天就讓他們魂牽夢繞的東西，此刻依然靜靜地躺在那裡。
但很快，眼尖的人就發現了不同。
“咦？快看，那是什麼？”
“是肘子！好傢伙，這麼大的豬肘子！”
“還有那個……是豬尾巴？我的娘，這東西也能滷得這麼漂亮？”
所有人的目光都被那四個油光鋥亮、被滷汁包裹得嚴嚴實實的豬肘子和那根盤起來、色澤深紅的豬尾巴吸引了。這兩樣新東西，像兩塊磁石，牢牢吸住了在場所有人的視線。它們看起來比豬頭肉更加紮實，更有嚼頭，光是看著就讓人食慾大開。
“小哥，這肘子怎麼賣？”一個穿著綢衫的管家模樣的中年人最先開口，他昨天就來晚了，只聞到了味兒，今天特意起了個大早。
“豬肘，六十文一斤。”趙衡的聲音穿透人群的議論，“豬尾巴，不稱重，五十文一根。”
價格一出，人群中沒有半點昨日的質疑。六十文一斤，比豬頭肉還貴了十文，但在這些人眼裡，看著那飽滿的肉、晶亮的皮，只覺得這價格理所應當。
“給我來一個肘子！”那管家模樣的人立刻拍板，從錢袋裡直接摸出一塊碎銀子丟在木板上，“不用找了，給我挑個最大的！”
他這一嗓子，就像是點燃了引線。
“我也要肘子！別都讓他買了！”
“那豬尾巴給我留著！我就好這一口！”
“我不要肘子，給我來三斤豬頭肉，再來兩斤豬肝！”
人群徹底瘋了。昨天買到的人，今天加倍地買；昨天沒買到的人，今天抱著勢在必得的決心。為了嚐個新鮮，好幾個人甚至放棄了心心念唸的豬頭肉，轉而去搶那數量有限的豬肘子和豬尾巴。
“排隊！”趙衡的聲音再次響起，帶著不容置疑的威嚴。他手裡的刀已經化作了一片殘影。
篤篤篤的切肉聲，銅錢清脆的碰撞聲，人們焦急的催促聲，混雜在一起，構成了一曲熱鬧非凡的交響樂。
一個肘子被完整地剔下骨頭，切成厚片，足足裝了三大包油紙。拿到手的人滿臉喜色，旁邊沒搶到的人捶胸頓足。
那唯一的一根豬尾巴，被一個看起來頗為富態的老爺搶到，他讓趙衡整個包起來，看那架勢，是準備拿回去獨享。
場面比昨天還要火爆，速度也比昨天快了不知多少。
買到的人，迫不及不及待地捏起一片塞進嘴裡，然後便是一臉銷魂的表情，口中含糊不清地讚歎著：“值！太值了！”
沒買到的人，聞著空氣中那能把人饞死的香味，看著別人吃得滿嘴流油，急得抓耳撓腮。
半個時辰，甚至還不到。
當趙衡將最後一塊豬肺切給一個婦人後，兩個大竹筐裡，已是空空如也。連筐底那層浸透了滷汁的荷葉，都被幾個沒搶到肉的人央求著分了去，說拿回家去燒湯，也能借點味兒。
趙衡的攤子前，再次圍滿了人。只是這一次，他們不是來買肉的，而是來抱怨的。
“沒了？這就沒了？”一個氣喘吁吁跑來的漢子，看著空空如也的竹筐，一臉的難以置信。
“小哥，你倒是多做點啊！我們跑這麼大老遠過來，連個渣都沒剩下！”
“就是！明天！明天你必須多帶點！尤其是肘子，起碼得帶十個！”
“對對對！我們明天還來，你可不能再這麼點東西就出攤了！”
抱怨聲、建議聲、懇求聲，此起彼伏。這些人看著趙衡，眼神裡已經不只是對美食的渴望，更像是在看一個能點石成金的財神爺，生怕他明天不來了。
面對著一張張或失望或埋怨的臉，趙衡只是沉默地將那隻比昨天更沉、更鼓的錢袋系在腰間。他站直了身體，環視一圈，然後用他那平穩無波的聲音，吐出兩個字。
“會的。”
說完，他便收拾好空筐和案板，在眾人複雜的目光中，挑起空擔子，轉身離去。
陽光已經灑滿了整個集市，趙衡走在其中，身後是喧囂的人聲和無數道追隨的目光。他的影子被拉得很長，每一步都踏得無比堅實。
他的腦子裡沒有因為今天的成功而沾沾自喜，反而異常清醒。
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