豬油已經全被熬煮出去，現在只剩下酥脆的油渣。
可以撒白糖，也可以撒鹽。
剛出鍋的油渣不管是什麼味道，都是好吃的。
葉晚秋給在場的眾人都分了一塊，一口一個，香酥可口，還保留著豬油的香味兒，但是遠沒有豬肉那麼膩人。
最後，葉晚秋的視線落在竇勝身上，端著手裡的盤子走過去。
對方依舊在努力地醃製著臘肉，神色那叫一個認真，好似是在做什麼了不得的功課。
“剛出鍋的油渣，要不要嚐嚐味道？”
“不、”竇勝話到了嘴邊，又想起剛才葉晚秋的反應，生怕她是覺得自己嫌棄這豬油渣，然後點了點頭，“可以試試。”
竇勝之前沒有吃過這種型別的東西，如果不是葉晚秋將東西拿了過來，他也不會去吃的。
他將手洗乾淨，捏起一塊小小的油渣。
這油渣表面金黃，還能看到被油炸時鼓起來的氣泡，表面浮著一層細小的白糖。
並不多，只是起到一個調味的效果。
竇勝沒有過多糾結這個油渣的外形，將拿起來的那塊油渣直接丟進了嘴裡。
先是酥脆的口感，在牙齒的擠壓下快速碎成渣，豬油的味道快速在口腔裡蔓延，白糖的甜味也慢慢浮現出來。
沒有豬油的腥味，只是讓人覺得香甜可口。
“好吃嗎？”葉晚秋問。
竇勝點點頭：“好吃，你的手藝很好。”
葉晚秋笑著說：“這就是普普通通的豬油渣，哪裡有什麼手藝好不好的，注意點火候，只要不糊，做出來的豬油就是白白的。”
竇勝雖然不知道要怎麼做這豬油渣，但也知道絕對不會像是她嘴上說的這麼簡單。
裝著豬油渣的盤子還放在旁邊，竇勝再次吃了幾塊之後，繼續埋頭去做臘肉。
醃製好的臘肉直接懸掛起來，等待慢慢風乾，鹽味會慢慢滲透進去，改變肉的口感，形成一種特別的風味。
鍋裡的過油肉也差不多了。
如果炸制的時間不夠，肉裡面沒有炸透，很有可能會變質，到時候不管是豬油，還是浸泡在裡面的肉都會壞，那可就糟蹋了。
當然，炸制的時間太長也不行，肉太乾巴，口感也會不好。
“差不多了，現在把灶臺下面的火柴撤出來，等油溫度下來，就可以裝進罈子裡面了。”
去刷洗罈子的幾個弟子也回來了，罈子裡外都被刷得乾乾淨淨。
先控控生水，然後倒進去一些白酒，消毒殺菌。
等鍋裡的豬油溫度降下來一些之後，就可以裝進去。
先放已經炸好的肉，然後用豬油封頂，最裝好的罈子放在陰涼的地方可以儲存很長一段時間。
鍋裡剩下的豬油則是可以盛出來炒菜用。
“好了婆婆，都收拾的差不多了！”
楚朗將幾個裝著過油肉的罈子放進廚房，鍋也收拾的差不多了。
葉晚秋看著那些還剩下一些的肉和油渣，大手一揮：“今天咱們包大包子吃！”
“好！”
眾人齊聲歡呼，但是看到一旁的竇勝後，又縮了縮脖子，恢復那一副老老實實的模樣。
竇勝冷哼一聲：“怎麼看到我就不說話了？是我把你們的嘴堵住了嗎？”
眾人你看看我，我看看你，都不敢說話。
葉晚秋將人拉去和麵，“今天人多，正好你們幫忙和麵包包子。”
和麵盤裡先加入足量的麵粉，稍許的白糖，可以讓發酵的速度更快。
當然，必不可少的還是酵母。
葉晚秋到這個世界的時候兩手空空，酵母還是自己做的，自己養了酵母。
活性可能不如現代超市賣的酵母，但是用來發酵麵粉做饅頭沒有任何問題。
一邊倒水，一邊和麵，攪拌成大面絮時，就可以揉成團。
葉晚秋繼續在一旁充當‘指導老師’，指揮著下一步行動。
“麵糰放在旁邊發酵就行了，現在我們來做餡料。”
先把豬油渣切碎備用，擔心豬油渣太少，葉晚秋又讓竇勝剁了一點豬肉。
沒有酸菜，只能用普通大白菜。
新鮮豬肉末需要提前處理一下，鍋裡放油，豬肉沫倒進去，翻炒鬆散變色，炒出香味，然後將捏幹水分的白菜倒進去，開始調味。
“婆婆，這個豬油渣什麼時候放啊？”有個小弟子問。
葉晚秋正要調味，聞言說道：“不著急，豬油渣放進去太早就不脆了，包之前咱們再放。”
調味可是個技術活，稍微鹹一點點，但是又不能太鹹了。
調味完成後，將餡料先放在一旁，然後揉麵，切成劑子。
現在院子裡的弟子多，幾乎是所有的弟子都過來幫忙揉麵擀皮，竇勝自然也在其中。
於是，在夏景景幾人來的時候，看到的就是竇勝混在其他弟子中，幫忙幹活的樣子。
揉麵，切面劑，擀皮……
動作雖然一板一眼，但是包出來的包子還挺……
一般。
只能保證餡料不會漏出來。
至於美觀度什麼的，那就另當別論了。
葉晚秋先一步注意到她們，連忙跟他們幾個招手。
“都在門口站著幹什麼呢？快點進來啊！”
“來了……”
夏景景快速整理好臉上的表情，但還是沒忍住小聲嘀咕了一句：“他怎麼來了？總不能是來找事的吧……”
下一秒，在見到葉晚秋時，快速整理好臉上的表情。
“婆婆！今天要做什麼好吃的東西？我來幫忙！”
“做豬油渣大包子呢，不過幫忙的人已經夠多了，你們去剝蒜吧，一會兒再拌個冷盤。”
夏景景連忙同意：“好！”
第一屜包子很快包好，水開下鍋，剩下的麵皮和餡料也很快包完。
一隻只圓滾滾的包子待在案板上，顯得格外可愛。
包子有了，拌個小冷盤，葉晚秋尋思著要不要再煮個小米湯或者是紫菜蛋花湯。
大包子搭配著湯，吃下去才服帖。
小米淘洗乾淨，再洗一些紅棗。
小米與大米不同，水開後下鍋熬煮才更容易熬煮黏稠，等大包子蒸好再煮也來得及。
竇勝走到葉晚秋面前，開口說道：“葉婆婆，既然沒有什麼事情了，那我就先走了。”
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