“晚穗，你嬸子說你讓我管作坊。我一個種地的，哪懂什麼作坊。”
“你幫我翻地的時候也沒學過翻地。”
週三順搓手的動作停了。
“行。你信我，我就幹。”
第二天一早，王嬸換了身乾淨衣裳，頭髮梳得整整齊齊，站在鋪子門口等周晚穗開門。
週三順換了雙新草鞋，站在作坊門口，等周晚穗給他派活。
周晚穗把作坊的鑰匙交給週三順。
“滷水罐每天攪一遍。瓦罐上的日期盯著，到日子的搬出來。豆腐乾壓夠時辰，早了軟晚了硬。做不了決定的事來問我。”
週三順接過鑰匙，掛在腰上。
開啟作坊門，把瓦罐挨個看了一遍。
每個罐子上都寫了封罐日期，他拿手指頭點著唸了一遍。
王嬸在鋪子裡，把貨架擦了一遍又一遍。
擦了貨架擦櫃檯，擦了櫃檯擦價籤。
然後她站到鋪子門口，兩隻手交疊在圍裙前面，看見有人往這邊走就笑著迎上去。
後廚多了兩個人，周晚穗騰出了手。
她先去做松花蛋。
鴨蛋從丁老漢那裡收來的，兩百顆，碼在竹匾上。
周小禾放學回來幫著她洗蛋，洗一顆照一顆，挑出三顆細裂紋的放在一邊。
配料的比例她已經熟練了，石灰一斤配茶葉末三兩鹽二兩草木灰半斤，拌勻了加水攪成灰綠色的泥漿。
鴨蛋裹上泥漿碼進瓦罐裡，封口黃泥拍緊。
兩百顆松花蛋封了十個瓦罐。
周小禾在每個罐子上寫了日期，搬進作坊碼好。
週三順在旁邊看著，把日期挨個抄在自己的小本子上。
然後去做滷味。
老滷水燒開，加新料。
花椒、八角、桂皮、生薑、幹辣椒，再倒一碗新打的醬油。
滷水在鍋裡翻滾的時候，她把豆腐乾下進去。
滷香乾在醬色的湯裡浮浮沉沉，灶房裡的滷香順著風飄出了院子。
周小樹在後院殺雞。
雞是王嬸家養的，買了十隻。
他第一次殺雞，手有點抖，但刀下去利落。
燙雞毛的時候王嬸過來搭了把手。
十隻雞收拾乾淨，周晚穗把雞整隻放進滷水鍋裡。
滷雞。
滷水咕嘟咕嘟冒著泡，雞在鍋裡慢慢變成醬紅色。
滷了一個多時辰，她用筷子戳了戳雞腿，皮已經軟了，滷汁滲進了肉裡。
撈起來一隻放在案板上晾涼，撕了一隻雞腿。
雞肉一絲一絲的，滷味入到了骨頭裡。
周小禾放學回來，看見案板上的滷雞，腳步停了一下。
他洗了手，撕了一小塊雞胸肉嚐了又嘗，然後說姐這個滷雞比滷豬頭肉好賣，一隻整雞能賣六十文以上。
周晚穗讓他撕個雞腿吃，周小禾撕了一小口，把剩下的雞腿擱回盤子裡放好。
周晚穗看了他一眼，又拿起雞腿塞回他手裡讓他吃完。
新的滷雞端上鋪子櫃檯的時候，王嬸正在給一個買臘肉的婦人稱重。
她餘光瞥見新貨上架，湊近看了看，醬紅色的整雞油亮亮的，聞著就香。
她回頭問晚穗這是滷雞嗎，周晚穗拿刀切了薄薄幾片給她嘗。
王嬸嚼完了一片之後說這個比鎮上燒雞鋪子的燒雞好，燒雞幹，這個滷雞連雞胸肉都是嫩的。
醉仙樓的劉廚子在鋪子開門沒一會兒就到了。
他現在每天早上先來周家鋪子轉一圈，看看有什麼新貨才回後廚備菜。
今天看見滷雞，不用嘗直接說秦掌櫃交代過凡是周家鋪子出的新貨全都要，每天兩隻。
周晚穗說行。
雜貨鋪開到第十天，賬本上的數字讓周小禾沉默了整整一盞茶的工夫。
鋪子日均進賬將近一兩，加上攤子和醉仙樓的合約，一個月下來能有二三十兩。
他在賬本上反覆算了好幾遍，最後抬頭時聲音都變了。
周晚穗把僱人的工錢算給他聽。
王嬸一個月五百文，週三順五百文，加上月底給丁老漢結鴨蛋的賬，一共一兩多。
周小禾說那也還剩好多錢。周晚穗拍了拍賬本說存著。
又過了幾天，柳嬸來了。
柳嬸是村裡的寡婦，丈夫三年前冬天走的，留下兩個孩子。
大的十歲小的七歲，跟周小禾同歲。
她一個人種兩畝薄田，給人縫洗衣裳，一年到頭攢不下幾兩銀子。
她站在鋪子門口，手裡提著個布包袱，猶豫了好一會兒才進門。
“周姑娘，我聽說你招了王嬸和週三順。你還要人不？我什麼活都能幹，打水掃地洗蛋切菜，什麼都可以。”
周晚穗看了她一眼。
“一個月三百文，包一頓午飯。明天來作坊上工。”
柳嬸張著嘴呆在原處，眼眶忽然紅了。
她說這就回去跟孩子說，說著快步走出鋪子，走了好幾步才想起來回頭喊了聲謝東家。
周小苗在櫃檯後面記賬，抬頭問她以後是不是要叫柳嬸周嬸，因為王嬸是王嬸柳嬸是柳嬸分不清。
周晚穗說叫柳嬸就行。
周小苗低頭在本子上寫了一行字，嘴裡唸叨著柳嬸一個月三百文，週三順叔五百文，王嬸五百文。
當天晚上回家，周小禾把賬本重新謄了一遍。
僱了三個人的工錢加上原料成本和攤位費，每個月固定支出將近二兩銀子。
但鋪子加攤子加合約的月收入是他算了好幾遍才確認的數字，淨掙的銀子能在村裡買好幾畝好地。
周晚穗把賬本合上。
“以後還會僱更多人。”
周小禾坐在她對面，油燈在他臉上映了一層暖光。
“姐，你一個月掙的比村裡人一年掙的還多。”
“那是現在，以後一個月能掙別人十年掙的。”
周小禾沒說話。
他把賬本拿回去，在最後一頁寫了幾個字。
周晚穗瞥了一眼，他沒寫字，畫了一條橫線，橫線末尾打了個箭頭。
箭頭指向紙頁的空白處。
柳嬸來作坊上了三天工，周晚穗發現她手快。
洗鴨蛋洗得乾淨，磕壞的蛋一個沒有。
切豆腐乾切得薄厚均勻，碼在碟子裡整整齊齊。
收工之後別人都走了，她還蹲在作坊裡擦瓦罐，每個瓦罐底都擦得鋥亮。
第四天下午，柳嬸敲了敲鋪子後門。
周晚穗正在櫃檯上盤賬，抬頭看她。
“東家，我有個事想跟你說。”
她站在門口，兩隻手在圍裙上蹭了好幾下。
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