田家本來要去鎮上請廚子，在祭祖席上吃了一道麻婆豆腐，改了主意。
田家老太太拄著柺杖站在灶臺旁邊，看柳嬸推磨磨豆漿。
“姑娘，你這豆腐怎麼比鎮上賣的白。”
柳嬸手上推磨沒停。
“豆子挑過的。一顆癟的不要。”
“那麻婆豆腐能不放那麼辣不，我老太婆吃不了辣。”
“給您單做一份。花椒減半，不放辣椒。”
老太太滿意地點了點頭，拄著柺杖走了。
六桌席，八道菜，柳嬸一個人炒。
周晚穗給她打下手，洗菜切菜遞調料。
柳嬸在灶前站了整整一個上午，手裡的鐵勺沒停過。
豆腐丸子上蒸籠，鍋塌豆腐兩面煎黃，麻婆豆腐的紅油在鍋裡滋拉拉地跳。
六張桌子的菜一道一道上，每道菜端上去的時候還冒著熱氣。
田家老太太坐在首桌，夾了一個豆腐丸子，用牙床慢慢抿。
抿完一個又夾了一個。
“這個好，沒牙也能吃。”
席吃到一半，田家的大兒子從鎮上趕回來，帶了幾個在鎮上做生意的朋友。
進門一看席面上全是豆腐菜，皺了下眉頭，問他娘怎麼全是豆腐，肉呢。
老太太用筷子敲了一下他手背。
“你先吃，嘗完再說。”
田家大兒子夾了一筷子鍋塌豆腐放進嘴裡。
嚼了兩下，又夾了一筷子麻婆豆腐。
然後把外套脫了搭在椅背上，坐下來認真吃了。
散席之後，他找到周晚穗。
“你們這豆腐席，能不能去鎮上做？我在鎮上有個鋪子，開業那天想擺幾桌。”
“可以。提前三天說，我讓柳嬸排日子。”
他掏出一錠銀子放在桌上。
“定金。”
回村的路上，柳嬸坐在牛車上抱著鐵勺，一路沒說話。
快到村口的時候忽然開口。
“東家，我爹要是還在，今天該多高興。”
周晚穗趕著牛車，說了句你爹的手藝沒斷。
柳嬸用袖子擦了一下眼睛，把頭轉過去了。
進了村口，經過大柳樹。
老趙頭正在樹下搓菸葉子，看見牛車過來站起來喊周家大丫頭聽說柳嬸在李家莊做了六桌豆腐席田家老太太吃完樂得合不攏嘴是不是真的。
周晚穗說真的。
老趙頭把煙桿往腰裡一別，說下個月他嫁閨女也請柳嬸。
又指了指旁邊幾個看熱鬧的村裡人說這倆後生剛還在說周家鋪子的事。
那兩個後生被老趙頭一指有些不好意思地撓了撓頭走開了。
當天晚上盤賬。
田家六桌席面收了每桌多少錢，加上當天鋪子和攤子的收入，又是一大筆進項。
周小禾在席面那本賬上畫了個對鉤，抬頭說現在已經接了五個訂單了，李家莊田家、鎮上鋪子開業、老趙頭嫁閨女、王家莊祠堂、還有一個鎮上的私塾畢業宴。
“姐，席面這攤事以後也歸柳嬸管？”
“她管，做席的手藝她不比鎮上廚子差。”
“那要不要給她漲工錢？”
“漲。每接一場席給她提成。”
周小禾低頭在賬本上新列了一張表。
提成比例算了三遍，說這樣柳嬸做一場席能比月薪還多。
周晚穗在旁邊看著他的演算紙點了點頭。
柳嬸的事傳得很快。
先是王嬸在鋪子裡跟買菜的人說了田家壽宴怎麼從鎮上請的廚子比下去，然後是田家大兒子在鎮上跟人提了幾回，老太太到現在還在唸叨那鍋麻婆豆腐。
再後來醉仙樓的劉廚子聽說了，專門跑來鋪子裡找柳嬸。
兩人在作坊門口聊了小半個時辰，從滷水配方聊到豆腐幾時點滷。
劉廚子走的時候臉色複雜，說柳嫂子你要是來醉仙樓後廚那我的位子就坐不穩了。
柳嬸笑著說劉師傅說笑了她就在鋪子裡哪也不去。
豆腐席的名聲出了青陽鎮。
王家莊的祠堂祭祖派人來訂了八桌。
鎮上私塾的先生託人帶了話，說畢業宴也想吃柳嬸的豆腐席。
訂單排到了下個月。
周晚穗把席面那本賬翻開新的一頁，在上面寫了一行字。
豆腐席以後單獨管，柳嬸主管分成。
以後不止柳嬸一個人，村裡有手藝的都能來。
誰擅長做臘肉，誰擅長醃酸菜，各管一攤。
她出鋪子出原料，別人出手藝，賣了錢按比例分。
她把筆擱下，看了看後院的方向。
豬圈裡又有兩隻快出欄了，作坊裡滷水罐咕嘟咕嘟冒著泡，棗樹底下的黃牛甩著尾巴打瞌睡。
周小苗從鋪子那邊蹦蹦跳跳跑進來，手裡抱著個小罐子湊到姐姐跟前說今天的滷蛋多做了幾顆她拿一顆給老趙頭行不行。
周晚穗說行你去吧。
周小苗抱著罐子跑了，草帽被風吹歪了也顧不上扶。
五月中旬，席面的訂單已經排到了六月。
柳嬸的本子寫滿了半本。
每一頁記著一場席，時間地點桌數，主家有忌口的都拿硃砂圈了圈。
田家壽宴之後李家莊又來了兩單，鎮上鋪子開業一單，私塾畢業宴一單，王家莊祠堂祭祖八桌是大頭。
加上零零碎碎的滿月酒和壽宴，她算了一下然後抬頭看著周晚穗。
“東家，我一個人炒不過來了。”
周晚穗把本子拿過來翻了一遍。
“那就找人，村裡還有誰會做席？”
柳嬸想了想。
“張木匠他爹年輕時候當過廚子。不過他現在六十多了，腿腳不好。”
“站著炒菜行不行？”
“炒菜沒問題，就是搬鍋搬灶不行。”
“讓他只炒菜，搬東西讓週三順幫忙。”
張木匠他爹叫張老鍋，不細問沒人知道他的本名。
他在灶前站了半輩子，後來腿腳不靈便就只在家給老伴做飯。
柳嬸上門去請的時候他正在院裡削蘿蔔，聽柳嬸說完來意，削蘿蔔的手停下來。
“我這腿，蹲不下。”
“不用您蹲，週三順給你搬灶搬鍋，您只管掌勺。”
張老鍋把蘿蔔和削皮刀放回盆裡。
“哪天？”
“後天。王家莊祠堂祭祖，八桌。”
張老鍋站起來，扶著椅子揹走了兩步，說了句行，他今晚把刀磨一磨。
到了王家莊祠堂祭祖那天，週三順套了兩輛牛車。
一輛拉豆腐和滷味，一輛拉鍋碗瓢盆和張老鍋。
張老鍋坐在車尾，懷裡抱著箇舊布包，裡面是他用了半輩子的菜刀。
到了地方他在灶臺前坐下，把柳嬸的鐵勺和麵杖一樣樣擺好，然後發現少了個趁手的小漏勺，抬頭問柳嬸漏勺帶了沒。
柳嬸翻布包翻了半天，張老鍋擺了擺手說算了，他用手撈。
八桌席兩個人炒。
張老鍋負責燉菜和蒸菜，柳嬸負責炒菜和涼拌。
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