前幾天收攤時洪老闆從隔壁過來閒聊，說起鎮上幾家醬園子的醬，鹹是夠鹹，不香，炒菜放進去只是齁嗓子。
周晚穗記在心裡，回去之後試了兩鍋。
第一鍋是黃豆醬。
黃豆煮熟搗碎拌上面粉，捏成醬坯放在竹匾上晾。
醬坯發了幾天酵，表面長了一層黃綠色的菌絲。
她把發酵好的醬坯掰碎放進瓦盆裡加鹽加水，搬到院裡日頭底下曬。
每天攪一遍，曬了好些天，醬色從土黃曬成了深褐。
曬好的醬舀一勺，鹹中帶鮮，豆香濃得化不開。
第二鍋是辣醬。
鮮紅辣椒剁碎，加蒜末薑末和鹽，用熱油潑上去。
潑油的瞬間滋拉一聲辣味炸開來，嗆得人眼睛都睜不開。
辣醬晾涼了裝進小瓦罐裡，紅油浮在面上，底下是鮮紅的辣椒碎。
兩樣醬分裝成小罐，黃豆醬三十文一罐，辣醬二十文一罐，方方正正碼在鋪子櫃檯上。
賣豆芽的婦人第一個買。
她買了一罐黃豆醬，說回去燉豆腐。
賣豆腐的老漢也來了，買了一罐辣醬。
他用筷子頭蘸了一點放進嘴裡，辣得咳了半天，咳完之後仰頭灌了半碗水才說出一句整話。
他說這辣醬他買一罐，回去拌麵吃。
周小苗趴在櫃檯上看著他被辣紅的眼眶不緊不慢地說了句爺爺你眼淚都辣出來了還買。
老漢又蘸了一點，說辣歸辣香也是真香。
當天傍晚收鋪子時王嬸把貨架理了一遍。
理完之後她站在櫃檯前頭看著滿架子的貨忽然自言自語起來。
松花蛋、鹹鴨蛋、酸菜、滷香乾、滷豆皮、滷蛋、滷豬頭肉、滷豬蹄、臘肉、香腸、滷雞、滷牛肉、黃豆醬、辣醬，一共十四樣。
她一樣一樣唸完，轉頭問周晚穗以前想過能做出這麼多東西不。
周晚穗正把最後一罐辣醬擺上貨架，聽見這話實話實說當初只想賣松花蛋。
王嬸又問那怎麼弄出這麼多來，周晚穗拍了拍手上的辣椒油，說要吃飯嘛。
王嬸笑了，把抹布擰乾掛好。
第二天秦掌櫃又來了。
這回不是買滷牛肉，是聽說鋪子裡出了新醬。
他把黃豆醬和辣醬各嚐了一點，讓夥計一樣搬一罐回醉仙樓。
當天下午醉仙樓跑堂的小夥計就端著一盤新出鍋的醬爆肉丁送到鋪子裡讓她嘗，說劉廚子用黃豆醬炒的，客人把盤子底都舔乾淨了。
秦掌櫃讓人帶話，以後每個月黃豆醬和辣醬各要十罐。
周小禾把這條新合約又端端正正抄進賬本里。
又過了幾天，周晚穗推出了第三鍋醬。
蝦醬。
小河蝦是週三順早上去河裡撈的，挑指節大小的活蝦洗乾淨瀝乾水，加鹽搗碎裝進小罈子裡封口發酵。
蝦醬發酵的時間比黃豆醬短，幾天就出了味，開壇時一股鹹鮮味直往鼻子裡鑽。
蝦醬用小瓦罐分裝出來顏色粉紅，二十文一罐。
當天擺在櫃檯上還沒標價就被一個識貨的婦人看見了，她湊近聞了一下眼睛一亮，說這是正經蝦醬，她老家靠海，小時候頓頓離不開這個，說完一下買了三罐。
王嬸好奇地問她不是本地人，那婦人說從登州嫁過來的，又小聲補了一句這邊買不到好蝦醬她已經好幾年沒吃上了。
當天晚上，周小禾把鋪子裡所有產品的價目重新整理成一張大表，貼在櫃檯後頭的牆上。
表上列了品名、單價、供貨量。
最底下空了一行，他用毛筆蘸了硃砂，在那行寫了兩個字：新貨。
然後他回頭。
“姐，這個位置你下個月肯定能填上。”
周晚穗把抹布搭在灶臺邊上，看了眼那張表。
最底下那行空著的，是給下一樣還沒想好的東西留的。
老鐘頭住在村西頭，獨門獨戶，院牆是亂石壘的。
院門沒關，周晚穗推門進去的時候，他正蹲在菜畦邊上拔草。
菜畦不大，二分地，種了蘿蔔和白菜。
蘿蔔葉子墨綠，白菜捲心卷得緊實，每一棵都長得精神。
老鐘頭聽見腳步聲回頭看了一眼。
“周家大丫頭。什麼風把你吹來了。”
周晚穗蹲下來看了看他拔草的手。
老人的手背全是青筋，但拔草的動作又快又準，專挑雜草的根往外揪。
“請你幫我管菜地。十二畝地，第二茬馬上要收。我一個人顧不過來。”
老鐘頭把拔出來的草扔進竹籃裡。
“我這把年紀，種不動十二畝地。”
“不用你種，你管。什麼時候該澆水，什麼時候該追肥，哪塊地該換茬，你說，我讓人幹。”
老鐘頭站起來，拍掉膝蓋上的土。他看了周晚穗好一會兒。
“工錢怎麼算？”
“一個月四百文。”
老鐘頭拿起靠在牆邊的鋤頭。
“帶我去看看地。”
兩個人往坡上走。
十二畝地鋪在河彎邊上，蘿蔔葉子綠得發黑，小白菜密密麻麻擠滿了壟溝，菠菜嫩得能掐出水。
老鐘頭在地頭站住，彎腰抓了一把土，搓了搓，又湊近聞了聞。
“你這地怎麼養的。我種了四十年菜，沒見過這麼肥的土。”
“漚的農家肥。勤澆水。”
老鐘頭沒說話。
他沿著地邊走了半圈，看了看河渠的水位，又看了看坡上的排水溝。
“排水溝太淺。六月的雨說來就來，一夜暴雨這十二畝地全泡湯。”
“明天讓週三順來挖深。”
老鐘頭又走到蘿蔔地邊上，蹲下來摸了摸一棵蘿蔔露在土面上的紅皮。
“這茬蘿蔔再有三五天就能收。收完不能接著種蘿蔔，地要歇一茬。換種豆角。豆角不耗地力，還能養土。”
周晚穗點了點頭。
老鐘頭站起來，把鋤頭往地上一杵。
“這活我接了。”
“明天上工。”
老鐘頭扛著鋤頭往坡下走。
走了幾步又停下來，回頭說了一句，你比你爹會種地。
周晚穗站在地頭沒動，看著老鐘頭的背影拐過坡腳。
回到家，她把菜地那根線上的圈塗實了，在旁邊寫了老鐘頭三個字。
周小禾湊過來看了看，問誰是老鐘頭。
周晚穗說村西頭的。周小禾哦了一聲，說他知道，村裡種菜最好的就是他。
第二天老鐘頭天不亮就起了。
周晚穗到地頭的時候他已經圍著十二畝地轉了兩圈。
手裡拿了個小本子，上頭畫了歪歪扭扭的地形圖，每塊地種什麼寫得清清楚楚。
“坡腳那塊低種空心菜，空心菜不怕水。”
“蘿蔔地收完種豆角，豆角架子週三順來搭。”
“河渠邊上那塊空著，種韭菜，韭菜一茬一茬割不完。”
周晚穗聽完，把自己原來排的茬口跟他畫的圖對了對。
老鐘頭的方案比她原來的多出了兩壟地的利用率。
她指著河渠邊問韭菜種子夠不夠，老鐘頭說不用買，他家留了自家韭菜的種子，夠撒一畝地。
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